原创怀远生活圈12-11 03:00

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莲藕口感好、热量低

富含蛋白质、维生素C和B1



以及钙、磷、铁等无机盐

许多朋友都爱吃,可你是否发觉

同样是莲藕,味道却不相同

这是为什么呢,这就告诉你


七孔与九孔


莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃入口苦涩;九孔藕则为银白色,又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。



虽然两种藕在营养价值上没有区别,但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,口感软糯适合煲汤;九孔藕水分含量高,爽脆多汁,适合凉拌或清炒。 


买哪种藕就看你想怎么吃哦~可别买错喽!



挑选莲藕


第一先看

买藕时要挑选藕身肥大,无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。


第二要闻

正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。


第三要摸

正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感。而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。



清洗莲藕


要想把莲藕里面的泥巴洗干净,首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失。


第二就是取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟,这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。



浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题。


接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。


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